实时搜索: 10寸蛋糕怎样用烤箱做

10寸蛋糕怎样用烤箱做

633条评论 4601人喜欢 4820次阅读 682人点赞
这样的,我的6寸蛋糕的配方:鸡蛋3个,面粉50克(因为买不到低筋面粉,所以在面粉里加了15克的生粉“玉米淀粉”)色拉油25克,水30克,糖50克(加在蛋清里的白糖另算)。我的烤箱是15L的。烤蛋糕时,我是用150度,烤1小时,再用200度烤10分钟,倒扣30分钟,才脱模。但是我的蛋糕有个问题!它不是很蓬松,基本上我倒多高的蛋糊,烤好了蛋糕就有多高,它不蓬发,吃起来还有点面粉味,涩涩的!怎么回事!!!!求!! , 做蛋糕我是新手,之前从未做过,所以需要的材料和做的步骤需要各位多多指点 ...

电烤箱怎么把蛋糕做蓬松!!: 参考如下:
材料: 鸡蛋5个、 低筋面粉90克、细砂糖、80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶50ml、色拉油50ml

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法:
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

提示:
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

12寸蛋糕用多少升的烤箱?:   42L的烤箱。
  12寸的蛋糕直径是31cm左右。
  蛋糕尺寸对照表
  6英寸=15.24cm≈1磅:2-4人左右食用,适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
  8英寸=20.32cm≈2磅:4-6人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
  10英寸=25.4cm≈3磅:6-10人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
  12英寸=30.48cm≈4磅:10-12人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
  14英寸=35.56cm≈5磅:12-14人食用,适用于公司、同学聚会。
  16英寸=40.64cm≈6磅:14-16人食用,适用于各类中型庆典活动。
  多层蛋糕:上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸,而不能叠10寸。

怎么用烤箱做全蛋蛋糕:

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态    

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态    

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角    

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 

   

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶    

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒    

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀    

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒    

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来    

10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟    

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)    

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕?:

准备材料:白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模

1、在一个较小的碗中加入白巧克力,然后将碗放入热水中浸泡,直到白巧克力融化。

2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开,然后将蛋白放入冰箱冷藏。

3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起,然后用搅拌机将其搅拌均匀。

4、取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。

5、翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。

6、在模具内铺好油纸,然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内,保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。

7、烤箱预热170度后, 将模具放入烤箱,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟;烤好后焖15分钟后取出即可。

六寸蛋糕怎么做用烤箱: 材料
酸奶100ml,低筋面粉20克,鸡蛋2个,黄油24克,白砂糖40克,玉米淀粉12克
做法
1.隔热水,融化黄油,取出,加入酸奶搅拌均匀
2.分2次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合,过筛加入
4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中滴入白醋,分3次放进白糖,打发至湿性发泡
6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊,预热烤箱170度
7.用锡纸把活底模包起来,倒入蛋糕糊,大力振几下
8.用烤盘装一盘热水放在最下层,烤网放在倒数第二层,模具放在烤网上,上下火,170度,水浴烘烤40分钟,出炉稍冷却就可以轻松脱模

烤箱里怎么做蛋糕胚子?要详细的: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.

呵呵!你有打蛋器吗?蛋刷也行!
家里用,中筋面粉1斤,蛋1.5斤,糖0.8斤就能做!
先把蛋加糖打匀,打成发白,膨胀大约至两倍,再加入面粉,搅匀即可
把烤箱240度预热,注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火,表面金黄即为成品了!
没有塔塔粉可以加一些 香甜泡打粉 很常见 几角钱一包
和面时还可加一些 鲜奶精 不加香草精 建议加全蛋 这样不浪费 也可根据自己的口味 加一些松仁 会有一点淡淡松仁香味
说句实话我对做蛋糕坯子不是很了解 只是会做一些西式面点 不过这些东西应该是大同小异 上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白 应该是起到 松软的作用 香草精是增加香味的 所谓食无定味 味食者真 可根据自己的口味 随意添加如炼乳 淡奶 椰浆等等一系列的西点调味品

商用古早蛋糕用蒸汽烤箱吗?: 古早蛋糕可以用蒸汽烤箱的。

蛋挞和古早蛋糕一起放烤箱温度要多少度?: 我只烤过蛋挞。30L格兰仕烤箱上下火200°先拧20分钟中层。烤箱脾气不一样20分钟后表皮颜色没有上色再加10钟。第一次烤都要看着的。下次就知道时间了。

  • 100英镑面值的头像是谁

    果酒质保期有多久?山东和晟啤酒设备: 果酒质保期是不一样的,一般酒精度低于10度的果酒保质期是不同的,根据不同水果的加工艺保质期从半年到10年不等,瓶装果酒上都会有标识,一般果酒的保质期都在两年左右。国家也有规定,酒精度超过10度的果酒可免打保质期。好多...

    472条评论 3009人喜欢 6665次阅读 932人点赞
  • mph是什么单位

    B2驾照可以开12座商务车吗: 不能,12座商务车属于中型客车,必须有B1驾驶证才可以驾驶,准驾车型及代号如下: ...

    758条评论 4897人喜欢 4565次阅读 474人点赞
  • dota2龙神是谁

    啤酒麦芽浓度最高多少度?有哪些品牌?: 原麦汁浓度不知道但酒精度最高的是这一款“歼灭俾斯麦号”,高达41度原麦汁浓度估计也是最高http://www.beersworld.com/XinWenZiXun/beer_6364.html国内啤酒则都是淡爽化方向...

    985条评论 2970人喜欢 3238次阅读 675人点赞
  • 100人民币有多少版本

    山西老高家酒业有限公司生产的手酿16度黄酒多少钱一瓶?: 超市、烟酒店里都有卖。黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇5...

    898条评论 5001人喜欢 3875次阅读 766人点赞
  • 1368年明朝的都城是谁

    想知道青岛啤酒还有那些产品: 全部将近40个单品;例如,奥古特12度330*24罐啤纯生8度330*24罐啤经典11度330*24罐啤冰醇10度330*24罐啤纯干10度330*24罐啤崂山8度330*24罐啤奥古特12度500*12罐啤纯生11...

    680条评论 4148人喜欢 2161次阅读 551人点赞
  • 21金维他服用多久

    500ml派森浓啤酒12度多少钱一瓶: 500ml派森红啤酒15元一瓶 ...

    728条评论 3365人喜欢 2083次阅读 700人点赞